Metabolismo
Con il termine metabolismo s’intendono tutti i processi biochimici che avvengono a livello cellulare.
All’interno delle cellule, i componenti delle sostanze nutritive introdotte con l’alimentazione (glucosio, amminoacidi, lipidi, minerali ecc.) vengono processati e trasformati per produrre energia e fornire alle cellule il necessario allo svolgimento delle funzioni fisiologiche.
Il processo metabolico è controllato principalmente dal sistema nervoso e da quello endocrino, ma può essere influenzato da fattori ambientali, come ad esempio la temperatura.
Esistono due distinte fasi metaboliche: l’anabolismo, ovvero la formazione e crescita dei tessuti (ad es. l’accumulo di proteine nei muscoli) e il catabolismo, ovvero il processo di scomposizione dei prodotti metabolici che vengono poi trasformati in energia.